Пятница , Ноябрь 17 2017
довга

Довга

Продукты:

Кефир или простокваша — полтора литра
Сметана — 0,5л Яйцо — 1шт.
Рис круглый — 1/3 стакана
Горох желтый — 1/2 стакана
Фрикадельки Мука — 2-3 ст.ложки
Зелень — укроп, кинза, горная кинза (даг кешниши), шпинат, зеленый лук, щавел, мята свежая и сухая — по 1 пучку

Способ приготовления

Предварительно зелень надо промыть и высушить, поставив в дуршлаг чтоб вся вода стекла. После положить на полотенце и подождать до полного осушения. Мелко-нарезать ее.
Также предварительно надо замочить горох, чтобы он немного набух и легко приготовился.
Обычно для довги пригодна кастрюля любая, кроме алюминиевой и медной, и надо чтоб она была с толстым дном, чтоб не подгорела.

dovga
Довга

Вначале кладем в кастрюлю кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Добавляем 1 яйцо, снова перемешиваем. Затем муку, вновь перемешиваем, чтоб не осталось комочков.
После вливаем горячую воду или бульон. Если взять бульон, то только говяжий. Снова перемешиваем, Кладем круглый рис, горох и ставим на крутой огонь варить.
Когда варим, обязательно надо помешивать деревянной ложкой. чтобы не свернулось и рис не прилип.
После того как вскипело, уменьшаем огонь и кладем заранее отваренные фрикадельки и всю зелень, кроме сушеной мяты. Еще немного поварим уже на среднем огне, постоянно помешивая.
Когда уже все готово, кладем сушеную мяту, пару раз помешать и снять с огня, ставим в сторону, чтобы она остыла.
Соль/перец добавляем в самом конце, когда довга уже полностью остыла. Если добавите до этого, она свернется.
Пока довга остывает крышку кастрюли закрывать нельзя.
Если варили не на бульоне, тогда добавив фрикадельки, можно также добавить 100 гр. масла.
Главное, помните, постоянно надо помешивать. Когда она будет остывать тоже надо пару раз помешать.
Подают на стол в супнике, раскладывают по глубоким тарелочкам или в стаканчики.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.