Понедельник , Август 20 2018
Главная / Общество / Культура чаепития в Азербайджане

Культура чаепития в Азербайджане

В Азербайджане, где обычай чаепития широко распространён, чай считают символом гостеприимства и уважения к гостям.
Подавать чай на стол до основных блюд является традицией. Азербайджанцы считают, что чай располагает к беседе и непринуждённому общению.

image_4851
Çay süfrəsi

В Азербайджане пьют в основном чёрный байховый листовой чай. Сегодня Азербайджан считается классической страной чаепития на Кавказе.
Чай, употребляемый на территории Азербайджана, многие годы поступал из Китая.

В конце XIX века энтузиаст М. О. Новоселов заложил в Ленкоранском районе опытные участки чайного дерева. Так, в 1896 году он впервые посадил чайный куст в Ленкоранском районе Азербайджана. А к 1900 году были заложены уже небольшие опытные участки.
Развитие чайного дела привело к тому, что в 1928—1929 гг. в Ленкоранской, а также в Закатальской зонах началась промышленная закладка плантаций.

12191964_1262754257084021_8009965271280833171_n
Чайхана в Баку. Открытка 1888 года

В 1937 году были выпущены первые пачки азербайджанского чая.
С развитием рыночных отношений в Азербайджане производство чая стало еще больше развиваться, в том числе благодаря совместным предприятиям с Турцией и Арабскими Эмиратами.
Производимый в стране чай — преимущественно зелёный, но также достаточно распространён и чёрный чай («красный» — по китайской классификации), выращиваемый преимущественно в Ленкоранской зоне (Хафтонинский сорт).
Азербайджанский чай нашёл потребителя в основном внутри страны, однако его можно встретить и на прилавках соседних государств, в Турции, Дагестане, Грузии, России и др.
Основными чаеводческими базами Азербайджана сегодня являются Ленкоранский, Астаринский, Лерикский, Масаллинский, Закатальский и Белоканский административные районы.

В Азербайджане пьют чай не из фарфоровых чашек, а из специальных стаканчиков грушевидной формы, напоминающих вазочки. Называют эти стаканчики «армуды». Чай обычно пьют горячим, а чтобы стаканчик не обжигал пальцы, его ставят в подстаканники.
Заваривают чай очень крепким. Вначале кипятят воду в самоварах или больших кипятильниках, сухой чай заваривают в большом заварном чайнике на 500 мл или на 1 литр. Затем заваренный чай доливают кипятком из самовара. Готовый чай наливают в армуды из заварного чайника. Иногда его заваривают с добавками из ароматных и лечебных трав — шалфей, чабрец, мята, чабер, гвоздика, имбирь, корица, кардамон.

Чай является лучшим средством утолить жажду и повысить жизненный тонус. Для утоления жажды в жару в чай добавляют розовую воду.
Самый популярный чай в Баку — черный.

По традиции чтобы не испортить вкус свежеприготовленного чая, в него не добавляют сахар или сахарный песок. К чаю подают варенье, кусковой сахар, нарезанный тонкими ломтиками лимон или сладости.
Чай обычно пьют вприкуску. Перед тем как отпить первый глоток, непременно окунают сахар в чай и откусывают.

Ни одно важное событие в жизни азербайджанцев не обходится без чаепития. Однако, само чаепитие в отличие от японской или китайской, не является какой-то особой церемонией.
Любое застолье у азербайджанцев начинается с чая, и им же заканчивается. Чай приносят даже в том случае, когда гость пришёл не посидеть с хозяевами, а по делу, на несколько минут.

В любом азербайджанском поселении обязательно есть чайхана. Но в отличие от среднеазиатской, где можно плотно пообедать, в азербайджанской чайхане подается только чай. К нему могут подать конфеты, сладости, но не еду.
Слово «чайхана» означает «дом чая». А «чайхор» – ценитель этого напитка. В Азербайджане девять миллионов жителей, и все они «чайхоры».
Раньше в чайхану ходили только мужчины. Для азербайджанцев чайхана — своего рода мужской клуб, где обсуждают дела и новости, читают газеты, строят планы, играют в нарды, обсуждают футбольную команду, новые фильмы, рыбалку, поддерживают отношения.
В последние годы стали строить общие чайханы, в которых вы нередко увидите как женские компании, так и семейные.

Чай у азербайджанцев является также атрибутом сватовства.

Ответ родителей невесты дается сватам посредством чая: если в чай, предложенный сватам положили сахар, значит надо готовиться к свадьбе, если же сахар подали отдельно от чая, то это означает отказ.
Есть поверье, если снится чайхана — быть большой радости. А еще, есть у азербайджанцев обычай после бани пить ароматный чай с вареньем, лимоном, восточными сладостями и сухофруктами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.